per le crespelle:
-2 uova
-125 gr di farina
-250ml di latte
-25 gr di burro fuso e freddo
-sale q.b.
-noce moscata una grattugiata
-un cucchiaino di Mielbio al limone
per la besciamella:
-50 gr di burro
-50 gr di farina
-500gr di latte
-sale q.b.
-noce moscata
per farcire:
-cozze
-fiori di zucca ripassati in padella
-ricotta
-sale
-pepe
-formaggio grattugiato
-un cucchaio di Mielbio al limone
-prezzemolo
Procedimento:
Prepariamo le crespelle mettendo le uova in un contenitore,aggiungiamo sale,noce moscata,burro fuso,Mielbio e latte,mescoliamo e poi aggiungiamo pian piano la farina.
Facciamo riposare per una mezzora.
Trascorso il tempo,in una padella per crepes,leggermente imburrata,mettiamo un mestolo di pastella e facendo roteare velocemente con il polso,distribuiamo su tutta la superficie.
Non appena si staccano,rigirarle e far colorire anche sull'altro verso.
Ripetiamo l'operazione fino a esaurimento della pastella.
Prepariamo la besciamella mettendo in un tegame,sul fuoco,il burro,quando questo è sciolto,aggiungere la farina,avendo l'accortezza di non far formare grumi,aggiungere il latte e rimettere sul fuoco finché non si addensa,aggiungiamo sale e noce moscata.
Prepariamo la farcia stemperando la ricotta alla quale aggiungeremo sale,pepe,noce moscata,Milebio,le cozze,i fiori di zucca e il formaggio grattugiato.
Poniamo un paio di cucchiai di farcia su ogni metà delle crespelle che poi richiuderemo a metà.
In una pirofila,mettiamo sul fondo un leggero strato di besciamella,adagiamo le crespelle e ricopriamo con altra besciamella.Aggiungiamo qualche cozza e del prezzemolo tagliuzzato.
Buon appetito!!
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