Biscotti cuor di mela

Rosse,gialle,verdi,le mele sono un alimento delizioso oltre che sano e prezioso per la nostra salute.
In cucina trovano largo impiego perchè molto versatili.
Avendo ricevuto dei prodotti certificati biologici da
Bioexpress-Frutta e Verdura Bio a domicilio ho deciso di realizzare dei semplici biscotti di frolla con un ripieno di cubetti di mela cotta e per rendere ancora più rustico e friabile l'impasto,ho usato metà farina 00 e metà di tipo1 del Molino F.lli Orsili.

 
Ingredienti  per 20 biscotti:
Pasta frolla
-Farina 00 100 gr,
-Farina tipo1 100gr,
-Burro 90 gr
-Zucchero 80 gr
-Sale 1 pizzico
-Lievito 1 cucchiaino raso
-Uova 1
-Scorza grattugiata di un'arancia biologica
-Cointreau un cucchiaio 

Per il ripieno:
-Mele 2
-Zucchero 2 cucchiai
-Acqua 2 cucchiai
-Succo di 1/2 limone


Procedimento:
Ripieno:
Sbucciare le mele,tagliarle a cubetti e passarle in padella con l'acqua,lo zucchero e il succo del limone

Cuocere finchè non si assorbe tutta l'acqua,occorreranno 5-10minuti circa.
Far raffreddare.

Pasta frolla:
Impastare velocemente tutti gli ingredienti 

formare un panetto,avvolgerlo con pellicola e riporlo in frigo per 30 minuti, finchè rassoda.

Stendere ad uno spessore di 0,5 cm circa,distribuire il ripieno di mela e ricoprire con altra frolla.
Con un coppapasta di 7 cm,incidere centrando il ripieno,avendo cura di sigillare i bordi.
Cuocere a 180° per 10-12 minuti,finchè saranno leggermente dorati sia alla base che in superfice.
Spolverare con dello zucchero a velo o se preferite zucchero e cannella.

E se volete,potete sostituire il burro con olio e lo zucchero semolato con dello zucchero di canna,o ancora usare solo Farina del tipo 1,molto più ricca di fibre,così da rendere un pochino meno calorico il tutto.
Vi lascio frattempo i link delle due aziende così da poter dare un'occhiata:
-Molino F.lli Orsili 
sito>>> Qui   e pagina facebook >>> Qui
-Bioexpress-Frutta e verdura Bio a domicilio  
sito>>> Qui e pagina facebook>>> Qui